Gerir produtos perecíveis no Brasil é um desafio diário. A vasta extensão territorial e as diferenças climáticas exigem planeamento rigoroso. Aqui está o que precisa de saber para evitar perdas e garantir a qualidade:
- Controlo de temperatura: Condições ideais são essenciais para preservar produtos como frutas, laticínios e carnes.
- Gestão de prazos de validade: Utilize o método FEFO (First Expired, First Out) para reduzir desperdícios.
- Distribuição eficiente: Planeie rotas considerando as condições regionais e use veículos refrigerados.
- Segurança alimentar: Siga normas da ANVISA e mantenha a equipa bem treinada.
- Ferramentas digitais: Sistemas automatizados ajudam a monitorizar temperatura, gerir inventários e prever a procura.
Combinando tecnologia, processos bem estruturados e uma equipa capacitada, é possível reduzir perdas e manter a qualidade dos produtos até ao consumidor final.
Como gerir na PRÁTICA produtos perecíveis com WMS …
Problemas Comuns no Armazenamento de Perecíveis
Armazenar produtos perecíveis apresenta desafios específicos que exigem atenção e soluções precisas. Vamos analisar os principais problemas.
Gestão de Prazos de Validade
Gerir os prazos de validade é essencial para evitar desperdícios. O método FEFO (First Expired, First Out) ajuda a garantir que os produtos com datas mais próximas sejam utilizados primeiro. Isso envolve:
- Verificações diárias das datas de validade
- Uso de um sistema de etiquetagem eficaz
- Controlo rigoroso do inventário
- Planeamento da distribuição com antecedência
Além disso, é importante assegurar que as condições ambientais sejam adequadas para cada tipo de produto.
Controlo de Temperatura e Ambiente
Manter as condições certas de temperatura e humidade é crucial para preservar a qualidade. Veja as recomendações para diferentes produtos:
| Tipo de Produto | Temperatura Ideal | Humidade Relativa |
|---|---|---|
| Frutas e Legumes | 2°C a 12°C | 85% a 95% |
| Laticínios | 2°C a 4°C | 75% a 85% |
| Carnes | -2°C a 2°C | 85% a 90% |
| Congelados | -18°C ou inferior | 90% a 95% |
Estas condições devem ser mantidas tanto no armazenamento como no transporte.
Requisitos de Transporte
Transportar perecíveis com segurança também apresenta desafios. É essencial:
- Garantir a temperatura adequada durante todo o percurso
- Adaptar o tempo de trânsito às condições climáticas das regiões
- Coordenar o uso de veículos refrigerados e docas de carga
- Monitorizar as condições em tempo real para evitar problemas
Para além do transporte, o cumprimento das normas de segurança alimentar é indispensável.
Regras de Segurança Alimentar
Cumprir as normas de segurança alimentar, como as da ANVISA, exige:
- Documentação detalhada e atualizada
- Instalações com materiais e revestimentos sanitários
- Protocolos rigorosos de limpeza e sanitização
- Formação contínua das equipas em boas práticas
Garantir o cumprimento destes requisitos é fundamental para manter a qualidade dos produtos e reduzir perdas no armazenamento de perecíveis.
Métodos Eficazes de Armazenamento
Sistemas de Rotação de Stock
Combine o método FEFO (First Expired, First Out) com um controlo rigoroso de temperatura e humidade para garantir a qualidade dos produtos. Para otimizar este processo:
- Use etiquetas com códigos de barras ou QR para facilitar o rastreio;
- Defina zonas específicas para diferentes categorias de produtos;
- Realize verificações diárias do stock;
- Registe detalhadamente todas as movimentações.
Além da rotação física, a digitalização ajuda a melhorar o controlo de stock e a minimizar erros.
Ferramentas e Sistemas Digitais
A digitalização é essencial para gerir produtos perecíveis de forma eficiente. Os sistemas digitais oferecem vantagens como:
| Funcionalidade | Benefício |
|---|---|
| Monitorização em tempo real | Controlo preciso de temperatura e humidade |
| Gestão automatizada | Menor risco de erros humanos |
| Rastreabilidade completa | Solução rápida para identificar problemas |
| Relatórios automáticos | Decisões baseadas em dados concretos |
Requisitos de Formação da Equipa
A formação da equipa é indispensável para garantir a qualidade dos produtos perecíveis. Os colaboradores devem ser treinados em:
- Procedimentos de higiene e segurança alimentar;
- Uso correto de equipamentos de refrigeração;
- Monitorização de temperatura;
- Gestão de registos e documentação.
Ter uma equipa bem preparada é essencial para manter operações consistentes e eficazes.
Escolha de Parceiros de Armazenamento
Ao selecionar parceiros logísticos para produtos perecíveis, avalie:
- Localização estratégica: proximidade de aeroportos e principais vias de transporte;
- Infraestrutura moderna: equipamentos de refrigeração e monitorização atualizados;
- Experiência no setor: histórico comprovado na gestão de perecíveis;
- Flexibilidade no transporte: opções multimodais para maior eficiência.
Um exemplo relevante é a Viena Log, que opera um armazém de 3.000 m² em Guarulhos, São Paulo, próximo ao aeroporto internacional e às principais autoestradas. Com mais de 20 anos de experiência, oferece soluções completas para armazenamento e distribuição.
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Ferramentas de Melhoria do Armazenamento
Ferramentas de Previsão de Procura
Com a previsão de procura, é possível:
- Analisar padrões sazonais de consumo
- Acompanhar tendências de mercado
- Ajustar automaticamente os níveis de inventário
- Reduzir o desperdício com encomendas mais precisas
Estes sistemas ajudam a gerir o inventário de forma mais eficiente, diminuindo perdas e aumentando a precisão no controlo de stock.
Sistemas de Monitorização de Temperatura
Os sistemas de monitorização oferecem recursos que ajudam a manter o controlo ambiental:
| Funcionalidade | Benefício | Impacto |
|---|---|---|
| Sensores IoT | Monitorização contínua | Reduz perdas causadas por variações de temperatura |
| Alertas | Comunicação imediata de alterações | Permite uma resposta rápida, prolongando a vida útil dos produtos |
| Registos automáticos | Facilita o cumprimento de normas | Diminui os riscos de não conformidade |
| Mapeamento térmico | Melhora o aproveitamento do espaço | Torna a gestão energética mais eficiente |
Manter um controlo rigoroso do ambiente também ajuda a identificar falhas rapidamente, melhorando a gestão de devoluções.
Gestão de Devoluções
1. Avaliação Rápida
Examine os produtos devolvidos de forma ágil para decidir o destino de cada item. Por exemplo, a Viena Log utiliza um sistema de classificação que facilita essas decisões.
2. Descaracterização Controlada
Para itens que não podem ser reaproveitados, realize a descaracterização seguindo normas ambientais. Separe os materiais, documente cada etapa e assegure o descarte correto.
3. Logística Reversa Otimizada
A logística reversa pode reduzir custos e melhorar o processo de devoluções. Para isso:
- Planeie rotas eficientes para recolha
- Crie centros de triagem em locais estratégicos
- Padronize os processos de avaliação
Com sistemas de gestão adequados, o processamento de devoluções fica mais rápido, aumentando a recuperação de produtos e reduzindo desperdícios.
Conclusão
Gerir produtos perecíveis de forma eficiente exige uma abordagem integrada que leve em conta as especificidades do mercado brasileiro, como a vasta extensão territorial e as diferenças climáticas entre regiões.
Adotar sistemas digitais modernos ajuda a diminuir desperdícios e a melhorar o planeamento de stock, aumentando a eficiência em toda a cadeia logística.
O sucesso nesta área baseia-se em três pilares principais:
Infraestrutura Apropriada
- Armazéns com controlo de temperatura
- Sistemas de monitorização em tempo real
- Transporte refrigerado
Processos Bem Estruturados
- Rotação FEFO (First Expired, First Out)
- Protocolos rigorosos de segurança alimentar
- Gestão integrada da cadeia de frio
Equipa Capacitada
- Formação contínua
- Conhecimento técnico especializado
- Certificações relevantes
Essa combinação é essencial para uma gestão eficaz de perecíveis. Por exemplo, a Viena Log, com o seu armazém de 3.000 m² em Guarulhos, demonstra como uma infraestrutura bem planeada pode garantir operações eficientes. O sistema integrado da empresa assegura um controlo rigoroso das condições necessárias para produtos sensíveis.
Para melhorar ainda mais a gestão de perecíveis, invista em soluções que combinem tecnologia avançada com conhecimento operacional. Isso não só reduz desperdícios como também preserva a qualidade dos produtos até chegarem ao consumidor final.
Serviços Viena Log
A Viena Log oferece soluções completas para a logística de produtos perecíveis, com uma infraestrutura moderna e sistemas de gestão totalmente integrados.
Aqui estão os principais serviços disponíveis:
| Serviço | Características | Vantagens |
|---|---|---|
| Armazenagem | Ambiente controlado com monitorização contínua e sistemas de armazenagem vertical | Mantém a qualidade dos produtos |
| Distribuição | Frota dedicada com controlo de temperatura | Entregas seguras e no prazo |
| Gestão de Stock | Sistema automatizado com monitorização 24/7 | Minimiza perdas por validade |
| Separação | Processos eficientes e otimizados | Aumenta a produtividade |
Combinando esses serviços, a Viena Log resolve os desafios da logística de perecíveis. O sistema de acompanhamento em tempo real oferece total transparência e controlo das operações. Além disso, a equipa especializada está disponível 24/7 para atender a qualquer necessidade.
Para cumprir os padrões de segurança alimentar, a empresa segue protocolos rigorosos de recebimento e expedição. Isso assegura o manuseio correto e a conservação ideal dos produtos, reforçando o compromisso com a qualidade em todas as etapas da cadeia logística.